Bıçak Tatlısı

Malzemeler
• 1 paket margarin
• 2 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta

Şerbeti İçin

• 500 gr şeker
• 1,5 su bardağı su I
• 1/2 limonun suyu


Bıçak Tatlısı tarifi

1. Önce şerbeti hazırlayın. Bunun için şeker ve 1,5 su bardağı suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin.
2. Margarini eritin. Sütü ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kapatın. Unu azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak hamur yapın.
3. Hazırladığınız hamur ılıyınca, yumurtayı ekleyin. İyice yoğurun.
4. Hamuru fırın kabına yayın. Elinizle düzeltin. Bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Üzerine soğuk şerbet gezdirin. 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

DOMATESLİ CİĞER TAVA

MALZEMELER:
1 adet koyun karaciğeri, 4 orta boy domates, 2 sivri biber, 6 diş sarmısak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, un, karabiber, kızartma için sıvı yağ.

YAPILIŞI:
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 santim büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sivri biberlerin saplarını kesin. Tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın ve ince ince çentin. Domates, sivribiber, sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiberi birlikte bir tencereye koyup gerektiğinde biraz su katıp beş dakika kadar kaynatın. Koyu kıvamlı bir sos elde edin. Derince bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kevgirden avucunuzla alacağınız ciğerleri una bulayın, parmaklarınızı oynatarak unun fazlasını dökün ve hemen tavaya atın. Delikli bir kepçe ile karıştırın. 30 saniye sonra çıkartın. Kağıt üzerinde fazla yağını süzün. Servis tabağına alın. Üzerine sosu sıcak olarak dökün. Ciğer ve sosunu önceden hazırlarsanız ciğeri soğuk olarak ancak sosunu ısıtarak üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun...

Boşnak Böreği

Malzemeler:
1 kg un
yeterince ılık su
tuz

İç harcı :
4-5 patates
1-2 soğan
tuz,karabiber

içine sürmek için :
1/2 paket katıyağ
1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı :
Un, ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğrulup, 4-5 bezeye ayrılır ve üzerleri bir bezle örtülüp dinlenmeye bırakılır.(yaklaşık 1 saat)Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır.Patates rendelenip suyu sıkılır. Soğan da rendelenip patatese ilave edelir. Tuzu ve karabiberi eklenip, karıştırılır.
Bir tavada margarin eritilir ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Bezeden bir tane alınır ve unlamış zeminde elle biraz açılır. Yağ karışımından sürülür ve elle kenarlarından çeke çeke büyütülür ama yırtılmamasına dikkat edilir. Yufka inceliğinde olduğu zaman kenarlarına patatesli harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarı üzerine katlanır. Tekrar yağ karışımından dökülür ve uzata uzata rulo gibi sarılır. Ortasına gelindiğinde hamur yırtılıp ruloyu tamamlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamurla aynı işlem tekrarlanır. Hamurun hepsi bittiğinde kalan yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: İç harcı olarak ıspanak, peynir, kıyma kullanabilirsiniz.

Pazılı ve Çökerekli Börek

HAZIRLANMA SÜRESİ: 25 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 35-40 DAKİKA
Malzemeleri:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 yumurta tuz ve su (yaklaşık 1 su bardağı alıyor)

İç harcı için:
1 bağ pazı
300 g çökelek
2 orta boy soğan
Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber, Zeytinyağı

Aralarına sürmek için: Sıvı yağ

Üzeri için: Yumurta sarısı ve çok az sıvı yağ karışımı
HAZIRLANMASI

İlkönce pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını iyice bol suyla yıkayıp Küçük küçük keselim. pazıları genişçe bir kaba koyalım . Küp şeklinde doğranan soğanları az bir yağ ile kavuralım. Soğuyunca pazılara ekleyelim. Çökeleği, tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekleyip iyicene karıştıralım. böylece iç harcımız hazırlandı.
Hamur için bir kabın içerisine un, tuz, yumurta ve suyu alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Hamur kıvamını alınca 10 adet beze yapalım. Üzerini kapatalım. Tezgaha un serpip 1. bezeyi alalım. Üzerine de un serpip önce merdaneyle servis tabağı kadar açalım. Daha sonra oklava yardımıyla biraz daha büyütelim. Fırça ile yufkanın her tarafına sürelim. İç harcımızı da uç kısmına paylaştırıp rulo yapalım. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak da üzerine fırçayla yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 35 – 40 dk pişirelim.
Afiyet Olsun.