Boşnak Böreği

Malzemeler:
1 kg un
yeterince ılık su
tuz

İç harcı :
4-5 patates
1-2 soğan
tuz,karabiber

içine sürmek için :
1/2 paket katıyağ
1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı :
Un, ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğrulup, 4-5 bezeye ayrılır ve üzerleri bir bezle örtülüp dinlenmeye bırakılır.(yaklaşık 1 saat)Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır.Patates rendelenip suyu sıkılır. Soğan da rendelenip patatese ilave edelir. Tuzu ve karabiberi eklenip, karıştırılır.
Bir tavada margarin eritilir ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Bezeden bir tane alınır ve unlamış zeminde elle biraz açılır. Yağ karışımından sürülür ve elle kenarlarından çeke çeke büyütülür ama yırtılmamasına dikkat edilir. Yufka inceliğinde olduğu zaman kenarlarına patatesli harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarı üzerine katlanır. Tekrar yağ karışımından dökülür ve uzata uzata rulo gibi sarılır. Ortasına gelindiğinde hamur yırtılıp ruloyu tamamlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamurla aynı işlem tekrarlanır. Hamurun hepsi bittiğinde kalan yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: İç harcı olarak ıspanak, peynir, kıyma kullanabilirsiniz.

Pazılı ve Çökerekli Börek

HAZIRLANMA SÜRESİ: 25 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 35-40 DAKİKA
Malzemeleri:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 yumurta tuz ve su (yaklaşık 1 su bardağı alıyor)

İç harcı için:
1 bağ pazı
300 g çökelek
2 orta boy soğan
Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber, Zeytinyağı

Aralarına sürmek için: Sıvı yağ

Üzeri için: Yumurta sarısı ve çok az sıvı yağ karışımı
HAZIRLANMASI

İlkönce pazı yapraklarının sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını iyice bol suyla yıkayıp Küçük küçük keselim. pazıları genişçe bir kaba koyalım . Küp şeklinde doğranan soğanları az bir yağ ile kavuralım. Soğuyunca pazılara ekleyelim. Çökeleği, tuzu, karabiberi ve pulbiberi de ekleyip iyicene karıştıralım. böylece iç harcımız hazırlandı.
Hamur için bir kabın içerisine un, tuz, yumurta ve suyu alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Hamur kıvamını alınca 10 adet beze yapalım. Üzerini kapatalım. Tezgaha un serpip 1. bezeyi alalım. Üzerine de un serpip önce merdaneyle servis tabağı kadar açalım. Daha sonra oklava yardımıyla biraz daha büyütelim. Fırça ile yufkanın her tarafına sürelim. İç harcımızı da uç kısmına paylaştırıp rulo yapalım. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştirelim. Sırasıyla tüm bezeler için aynı işlemi uygulayalım. En son olarak da üzerine fırçayla yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımından sürelim.
Önceden ısıtılmış 185 derece fırında kızarana kadar yaklaşık 35 – 40 dk pişirelim.
Afiyet Olsun.